如何醃製鹹又爛的大頭菜－jenniflouiaqd的部落格

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如何醃製鹹又爛的大頭菜
因為有老人家想吃跟蔭瓜一樣的大頭菜.都找不到.有誰能告訴我?謝謝喔

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蕪菁又名大頭菜、結頭菜、芣藍、芥藍，屬十字花科蕓苔屬的草本植物。
蕪菁性喜冷涼，不耐暑熱，產期於11月至翌年2月，國內一般都選擇於秋季播種，冬春採收。

。蕪菁味甘、辛，涼。
。一般鮮用，煮湯或做涼拌小菜都很適宜。
。蕪菁有消食、開胃、下氣等功能。
。《本草綱目》記載它「利五臟，輕身益氣。」
。最適合消去五星級的甲鼎五星級的甲鼎年菜 %%artical_title->%%artical_title,歡迎找甲鼎茶壺哦！ %%artical_title->%%artical_title,歡迎找甲鼎茶壺哦！的油膩與負擔。

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＜一＞醃五香大頭菜。
　　【原料】大頭菜，5000克；精鹽，750克；五香粉，100克；
　　【制法】切成佛手形狀，用鹽醃7天，取出曬6－7成乾，
　　　　　　用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天后，
　　　　　　取出曬到6成乾，加五香粉拌勻，裝入壇內封好口，
　　　　　　一月後即可食用。
　　。注意：存放時間以較久為好。

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＜二＞醃製大頭菜的做法
【原料】大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油
【制法】1、大頭菜，洗乾淨；
　　　　2、用手撕開，成為塊；
　　　　3、加鹽，用力揉搓；
　　　　4、放置半天，把水倒出；
　　　　5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

～僅供參考。網路～

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